藥膳雞腳/ 醉雞鍋湯包

在英國天氣轉偏涼，一落雨即刻跌到十零度，最適合打邊爐了，懷孕期間又或者想保健補身？ 今天就告訴大家一個新做法，用藥材當湯底，配合醃好的花雕雞，花雕的醇厚同雞件既鮮甜味結合，產生了奇妙的香味。驅寒又補身！食材屬溫性，有補氣益血作用，最適合秋冬天氣，虛寒體質人士食用有補身功效。

醉雞鍋湯包（可煮藥膳雞腳）

每包份量足夠2-4人食用。

材料：當歸、川芎、淮山、紅棗、圓肉、杞子、黨參及黃芪。

只需另外加入雞塊或雞腳及蔬菜配料即可。

藥膳雞腳：

1.雞腳解凍洗淨,用薑片飛水煮5分鐘備用；
2. 所有藥材洗淨待用；
3. 先用1500g清水煲滾,放入所有藥材料(杞子除外)大火煮滾後轉細火,半開蓋煮40分鐘待藥材出味；
4. 藥材煮好後加入雞湯（可不用），雞腳、杞子，落鹽調味再煮30分鐘,熄火焗30分鐘至雞腳淋身入味即可。

花雕醉雞鍋：
1. 煲一煲水（水量視乎火鍋需要），放醉雞藥材料及薑片（另可加入其他配料：紅蘿蔔，粟米等等），水煮滾后轉小火煲約40分鐘待藥材出味。
2.一隻全雞斬件，用少許鹽及紹興酒醃雞，紹興酒需浸過雞身約一半為足夠，醃約30分鍾。
3.藥材出味後，可加入少許糖及鹽調味；
4. 火鍋時才把雞件及醃雞的紹興酒全放入鍋裡，滾起即可食用。

** 火鍋期間可再加花雕酒(因火鍋一直煲，酒香會蒸發了)。

**需注意⚠️ 熱底忌藥膳火鍋　燥不受補便秘爆

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